这几天阳光明媚，春风和煦，恰是野菜助长的最好时节。昨天婆婆回了一回桑梓，总结时手里提着满满一袋子绿油油的菜，笑盈盈地递给我：“看，今天特等去地里挖的，极新着呢！”我接过来一看，顿时目下一亮，这关联词好东西啊！这个季节的特点食品，全身是宝，却往往因为名字被东谈主“嫌弃”，养分价值比荠菜、韭菜还要高，蒸包子吃那叫一个香，它等于苦菜。
提及苦菜，可能有些东谈主会颦蹙头：“苦的呀，有什么好意思味的？”如实，苦菜这个名字带着一个“苦”字，让不少东谈主远而避之。但委果懂它的东谈主齐知谈，苦菜关联词春季不可多得的养生佳品。苦菜富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等多种矿物资元素，尤其是它的维生素含量，比好多栽培蔬菜齐要援救好几倍。春天是养肝的季节，吃点苦菜，清热解毒、凉血止血，对体格健康止境有平正。老东谈主们常说“春天受罪，夏天不中暑”，说的等于这个风趣。
正因为苦菜有这样多的平正，婆婆才会特等跑那么远去挖。看着这袋极新的苦菜，我决定今天就用它来作念一谈好意思食——苦菜包子。
好多东谈主追忆苦菜作念包子会不会太苦，其实十足毋庸追忆。历程相宜的处罚，苦菜的苦味会大大镌汰，留住的是一种独到的幽香，和肉馅搭配在沿途，鲜好意思可口，好意思味极了。底下我就把这谈苦菜包子的家常作念法共享给众人，遭受苦菜别手软，一定要试试这个作念法。
【苦菜包子】准备食材：苦菜500克、五花肉300克、葱适量、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、味精一丝、食用油适量、面粉500克、酵母5克
【具体作念法】第一步：将5克酵母用温水化开，倒入500克面粉中，加入适量温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在关怀处发酵至两倍大。目前天气转暖，梗概1小时附近就能发好。
第二步：将苦菜摘洗干净，锅中烧滚水，加入一丝盐和几滴食用油（这样焯出来的苦菜神志更绿），放入苦菜焯水1-2分钟。捞出后立即放入凉水中过凉，这样能保持苦菜的翠绿色和脆嫩口感。然后用手挤干水分，这一步很紧迫，水分挤得越干，包子的馅料越好包，也顽固易破皮。挤干水分的苦菜放到案板上切成碎末，备用。
第三步：五花肉切成小丁，毋庸剁得太碎，有点颗粒感更好意思味。切好的肉丁放入大碗中，加入切好的葱花、2勺生抽、1勺蚝油、适量盐和一丝味精，顺着一个标的搅动均匀，腌制15分钟，让肉充分入味。
第四步：将切好的苦菜放入腌制好的肉馅中，再加入适量食用油（不错锁住水分，使馅料愈加鲜美），无间顺着统一个标的搅动均匀。这样，香气扑鼻的苦菜肉馅就调好了。
第五步：面团发好后，放在案板上揉搓排气，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。擀成中间厚角落薄的圆皮，放入适量馅料，握褶收口。包好的包子放在铺了笼布的蒸屉上，盖上盖子，进行二次醒发，梗概15-20分钟。这一步不成省，二次醒发后的包子会愈加松软。
第六步：醒发好后，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火后不要立即开盖，焖3-5分钟再出锅，这样不错谛视包子塌陷。
翻开锅盖的那一刻，香气扑面而来，白白胖胖的包子，咬上一口，外表松软，内馅鲜香。苦菜特有的幽香和五花肉的油脂齐全交融，吃不出一丝苦味，只好满口的鲜好意思。
老公连气儿吃了四个，边吃边说：“这包子太好意思味了，苦菜果然能作念得这样香！”女儿也吃了两个，还问我：“姆妈，这个绿绿的菜是什么呀？真好意思味！”
看来，苦菜这个“苦”字，果然把它给“憋闷”了，其实只消作念法妥当，它关联词一谈不可多得的好意思味。目前赶巧野菜助长旺季，田间地头随地可见苦菜的身影，若是众人在荒废遭受了，千万不要手软，多挖一些总结，作念成包子、饺子或者凉拌着吃，齐是极好的。
趁着春光正好，趁着野菜正嫩，不妨脱手试试这谈苦菜包子吧！确信你一定会爱上这个被名字疲塌了的好意思味。
小贴士：
1、苦菜焯水时加盐和油，能保持翠绿色
2、苦菜的水分一定要挤干，不然包包子时容易破皮
3、肉馅最好选择五花肉，肥瘦相间，口感更好
4、包子蒸好后不要立即开盖欧洲杯体育，焖几分钟谛视塌陷